Portunidae, one step closer

Siapa yang ndak kenal rajungan? atau kepiting bakau? atau kepiting Tarakan? Hampir semua orang pasti kenal item-item tersebut, yang biasanya jadi menu wajib warung sari laut (seafood) dengan rasa yang yahud dan harga yang lumayan agak mahal (apalagi buat kantong mahasiswa, hehehehe).
Yup, memang ada korelasi antara warung sari laut dengan Crustacea famili Portunidae; tepatnya adalah bahwa kepiting anggota famili Portunidae itu yang jadi korban di warung-warung tersebut. Setidaknya ada 10 jenis kepiting Portunid yang bisa dan layak untuk kita makan, meskipun yang umum dijual hanya 4 atau 5 jenis saja.
Portunidae mencakup jenis-jenis kepiting dengan bentuk karapas heksagonal (kadang agak membulat), permukaan dorsal relatif datar atau sedikit cembung, biasanya dengan granula-granula kecil atau ridge; tepi muka biasanya ada banyak gerigi; sisi anterolateral dengan 5 - 9 gigi; sepasang kaki belakang termodifikasi menjadi bentuk dayung (gepeng); segmen ke-3 hingga ke-5 pada abdomen jantan saling menyatu (fused). Biar ada gambaran, berikut adalah bentuk umum dari Portunidae.

Di Indonesia (dan Asia Pasifik) setidaknya ada 18 jenis kepiting Portunid yang umum dikonsumsi, diantaranya adalah Portunus pelagicus, P. sanguinolentus, P. trituberculatus, Podophthalmus vigil, Ovalipes punctatus, Scylla serrata, S. olivacea, S. paramamosain, S. tranquebarica, Charybdis natator, C. truncata, C. feriatus, C. anisodon, Thalamita crenata dan T. spinimana. Tulisan ini tidak mendeskripsikan semua jenis tersebut, hanya beberapa yang umum dijumpai.
Untuk membedakan antara genus Portunus, Charybdis, Thalamita, Podophthalmus, Ovalipes dan Scylla cukup mudah. Portunus punya 9 duri anterolateral dimana duri kesembilan ukurannya sangat besar dan panjang. Charybdis dengan 6 - 7 duri anterolateral dan muka yang agak lebar, Thalamita punya 5 duri anterolateral dan muka yang lebih lebar daripada Charybdis, Scylla ada 9 duri anterolateral yang ukurannya hampir sama besar, Podophthalmus ada dua duri anterolateral sedangkan Ovalipes dengan 5 duri anterolateral dan karapas yang membulat. 

1. Portunus pelagicus (rajungan bulan)
Termasuk jenis yang paling umum; individu jantan dengan warna dasar biru sedangkan betina hijau. Muka dengan 4 gigi, tepi dalam merus pada cheliped dengan 3 duri.

P. pelagicus jantan

P. pelagicus betina

2. Portunus sanguinolentus
Mudah dikenali berkat adanya tiga totol gelap pada karapas.

3. Podophthalmus vigil
Jenis ini juga mudah dikenali. Warna dasar hijau kotor; tangkai mata sangat panjang.

4. Charybdis feriatus
Karakter yang mudah dilihat adalah adanya tanda salib pada karapas.

5. Charybdis hellerii
Jenis ini agak jarang ditemukan, biasanya disekitar terumbu karang.

6. Charybdis affinis

7. Charybdis anisodon
 Tepi anterior merus pada cheliped dengan dua buah duri.

8. Charybdis truncata
Tepi posterior karapas membentuk sudut yang hampir siku-siku dengan tepi anterolateral.

9. Thalamita crenata
 Segmen basal antena halus atau dengan granula-granula.

10. Thalamita spinimana
 Segmen basal antena berduri

11. Scylla paramamosain (kepiting bakau)

Termasuk jenis Scylla yang paling umum, tepi luar carpus pada cheliped hanya punya 1 granula, muka (frontal margin) dengan gigi-gigi tajam. Cheliped punya pola totol-totol kuning atau orange.

 

12. Scylla olivacea (kepiting bakau)
Mirip dengan S. paramamosain tetapi dengan frontal margin yang bergigi tumpul.

13. Scylla serrata (kepiting bakau)
Tepi luar carpus pada cheliped dengan dua granula tajam seperti duri. Cheliped berwarna hijau sampai keunguan dan punya pola totol-totol. Frontalmargin bergigi tajam. Karapas hijau atau zaitun. Kaki belakang bertotol-totol baik pada jantan maupun betina.

Nah, itu tadi sedikit gambaran tentang kepiting Portunid yang umum dimakan dan memiliki nilai ekonomi cukup tinggi (kecuali Charybdis yang biasanya harganya lebih murah). So, sebelum memakannya, ndak ada salahnya bila Anda mencoba mengenali lebih dekat menu kepiting yang tersaji di depan Anda. Selamat mencoba.....